arancini

cara donatella io gli arancini li faccio spesso e soprattutto li congelo per averli pronti all'occorrenza.
se non mi servono all'improvviso per ospiti inaspettati, io soprattutto ora che è inverno, li faccio scongelare e poi li tuffo nella friggitrice, credimi sono ottimi.
per gli 82 anni di mio suocero ne ho preparati 80
sono rimasti tutti entusiasti.

Grazie Chiachia, allora ci provo.La festa sarà tra quattro giorni magari oggi ne preparo, li congelo e poi li friggo dopo averli scongelati.Devo fare così, altrimenti non ho il tempo necessario per fare tutto.
Grazie ancora

ciao donatella se ti interessa ti posto la ricetta dei miei arancini passatami da mio cugino rosticcere e pizzaiolo. con queste dosi ndi solito riesco a fare 35 pezzi. spesso li farcisco non con il ragù ed i piselli ma con prosciutto e mozzarella o besciamella e funghi,mio marito e mia figlia li preferiscono così.
ingr:
1,5 l di acqua
2 bicchieri di salsa di pomodoro
2 dadi
2 bustine di zafferano
80 gr. di burro
80 gr. di grana gratt.
sale, pepe
1 kg di riso tipo ARBORIO

metti tutti i primi sette ingredienti nella pentola e porta a bollore, appena bolle versa il riso, ti raccomando che sia del tipo arborio, fai cuocere a fiamma moderata finchè non si è assorbito tutto il liquido.
appena pronto versa in una teglia allargando l'impasto per farlo raffreddare. quando è freddo prendi un pugno di riso metti al centro il ripieno che più ti piace fai delle palle o delle pigne e mettile da parte. quando hai finito tutto l'impasto prepara una pastella con sola acqua e farina, deve velare il cucchiaio, passa gli arancini prima in questa pastella e poi nel pangrattato. friggili in olio ben caldo e buon appetito!

ciao donatella se ti interessa ti posto la ricetta dei miei arancini passatami da mio cugino rosticcere e pizzaiolo. con queste dosi ndi solito riesco a fare 35 pezzi. spesso li farcisco non con il ragù ed i piselli ma con prosciutto e mozzarella o besciamella e funghi,mio marito e mia figlia li preferiscono così.
ingr:
1,5 l di acqua
2 bicchieri di salsa di pomodoro
2 dadi
2 bustine di zafferano
80 gr. di burro
80 gr. di grana gratt.
sale, pepe
1 kg di riso tipo ARBORIO

metti tutti i primi sette ingredienti nella pentola e porta a bollore, appena bolle versa il riso, ti raccomando che sia del tipo arborio, fai cuocere a fiamma moderata finchè non si è assorbito tutto il liquido.
appena pronto versa in una teglia allargando l'impasto per farlo raffreddare. quando è freddo prendi un pugno di riso metti al centro il ripieno che più ti piace fai delle palle o delle pigne e mettile da parte. quando hai finito tutto l'impasto prepara una pastella con sola acqua e farina, deve velare il cucchiaio, passa gli arancini prima in questa pastella e poi nel pangrattato. friggili in olio ben caldo e buon appetito!
SCUSATE AVEVO SBAGLIATO A SCRIVERE HO IL MOUSE CHE NON FUNZIONA BENE.

Ciao ragazze, proprio ieri ho fatto le arancine o arancini che dir si voglia e desidero darvi un consiglio per la preparazione.
Prendete un contenitore delle dimensioni che volete dare alle arancine - io ho usato una tazzina da caffè grande -
riempitela di riso e pressate bene, quindi fate un buco al centro e riempitelo con il condimento, chiudete con un po' di riso e rovesciate il tutto sul palmo della mano. Date all'arancina la forma che volete e il gioco è fatto. Otterrete arancine tutte delle stesse dimensioni e dimezzerete il lavoro.

Sei gentilissima Chiachia, in effetti la tua ricetta è un pò diversa da quella che faccio io ma voglio provarla.
Mi piace molto.
Anto grazie per il suggerimento, in effetti riuscire a farle tutte di una dimensione è difficile ma hai avuto un'ottima idea, la copierò .Non so come ringraziarvi per tutti i
preziosi consigli che mi avete regalato.

CHIACHIA, grazie mille per la ricetta.. mi sto per mettere a cucinare e prepararli.. poi vi dico com'è andata.. però una curiosità.. mi interesserebbe fare quelli con la besciamella e i funghi.. come li fai?

ciao alina io gli arancini con la besciamella ed i funghi li preparo con la solita ricetta, poi preparo una beciamella pittosto densa a cui aggiungo i funghi trifolati e ne metto un pò dentro invece dell'altro ripieno, e poi continuo come ti ho scritto prima. l'altro giorno li ho farciti con fiori di zucca e speck erano squisiti. fammi sapere

molto interessante. grazie

mmm buonissimi non vedo l'ora di provare...